☕ Huila, La Cumbre — Kolumbia
Metody parzenia: Przelew (V60, Chemex), AeroPress i French Press
Świeżość: Palona po 5 kg naraz. Najlepszy smak od 5. do 25. dnia po paleniu.
🍒 Profil smakowy
W filiżance dominują klasyczne nuty mlecznej czekolady, zbalansowane soczystym czerwonym jabłkiem oraz nutą cukru trzcinowego na finiszu.
- Nuty smakowe: Mleczna czekolada · Czerwone jabłko · Cukier trzcinowy
- Kwasowość: Średnia, owocowa
- Body (cielistość): Gładkie, jedwabiste
🌱 O tych ziarnach
Kawa pochodzi z Finca El Alto w regionie Pitalito, prowadzonej przez Rosę Delgado i jej syna Mateo.
W tym sezonie zbiór fermentował w nowym zbiorniku o kontrolowanej, niższej temperaturze (36 godzin fermentacji mytej). Dzięki tej zmianie kwasowość stała się wyjątkowo czysta i owocowa, eliminując ciężkie, winne nuty z poprzednich lat.
📋 Szczegóły partii
| Parametr | Informacja |
|---|---|
| Kraj / Region | Kolumbia, Huila (Finca El Alto) |
| Wysokość upraw | 1750 – 1850 m n.p.m. |
| Odmiana | Caturra |
| Obróbka | Myta (Washed), 36h fermentacji |
| Zbiór | Maj – czerwiec 2026 |
| Wielkość wypału | 5 kg |
| Przeznaczenie | V60, Chemex, AeroPress, French Press |
⏱️ Jak zaparzyć tę kawę?
Po wypaleniu kawa potrzebuje kilku dni na odgazowanie. Przez pierwsze 4 dni bywa kapryśna. Najlepszy smak od 5. dnia.
Kliknięcia licz od zera, gdy żarna ledwo się stykają. To punkt startu. Comandante: C40, nie Red Clix (tam kliknięć jest dwa razy więcej). K-Ultra: 10 kliknięć na cyfrę pokrętła, więc 80 = 0.8.0.
1. Dripper V60
Mielenie: średnie, jak drobna sól.
| Młynek | Kliknięcia |
|---|---|
| Comandante C40 | 20–23 |
| Timemore C2 | 18–20 |
| Kingrinder K6 | 95–100 |
| 1Zpresso K-Ultra | 78–85 · 0.7.8–0.8.5 |
| 1 filiżanka | 2 filiżanki | |
|---|---|---|
| Kawa | 15 g | 22 g |
| Woda | 250 g | 350 g |
| Temp. | 93°C | 93°C |
| Czas | 2:15 – 2:30 min | 2:45 – 3:00 min |
- Preinfuzja (0:00 - 0:30): Zalej 3x masę kawy (np. 45 g wody dla 1 filiżanki), zamieszaj raz i odczekaj 30 sekund.
- I polewanie (0:30 - 1:15): Dolej powolnymi kółkami do połowy docelowej ilości wody.
- II polewanie (1:15 - 1:45): Dolej resztę wody. Pozwól wodzie całkowicie spłynąć.
Wskazówka: Woda o temperaturze 93°C pozwala zachować owocową słodycz jabłka. Wrzątek wydobędzie samą gorzką kwasowość.
2. AeroPress
Mielenie: drobniejsze.
| Młynek | Kliknięcia |
|---|---|
| Comandante C40 | 15–17 |
| Timemore C2 | 12–14 |
| Kingrinder K6 | 60–70 |
| 1Zpresso K-Ultra | 60–72 · 0.6.0–0.7.2 |
| 1 filiżanka | 2 filiżanki | |
|---|---|---|
| Kawa | 15 g | 24 g |
| Woda | 220 g | 300 g |
| Temp. | 85°C | 85°C |
| Czas | 1:30 min | 1:45 min |
- Użyj metody odwróconej (Inverted). Wsyp kawę, zalej całą wodą (85°C) i zamieszaj 5 razy.
- Odczekaj do 1:00 minuty, zakręć sitko z przepłukanym filtrem, odwróć na naczynie i przeciskaj łagodnie przez 20–30 sekund.
3. French Press
Mielenie: grube.
| Młynek | Kliknięcia |
|---|---|
| Comandante C40 | 30–32 |
| Timemore C2 | 22–24 |
| Kingrinder K6 | 120–130 |
| 1Zpresso K-Ultra | 95–100 · 0.9.5–1.0.0 |
K-Ultra nie mieli grubiej niż 1.0.0 (100 kliknięć).
| 1 filiżanka | 2 filiżanki | |
|---|---|---|
| Kawa | 18 g | 30 g |
| Woda | 300 g | 500 g |
| Temp. | 95°C | 95°C |
| Czas | 4:00 min | 4:00 min |
- Zalej całą wodą, zamieszaj raz i zostaw na 4 minuty.
- Po 4 minutach zbierz pianę z powierzchni łyżką, nałóż tłok i przelej kawę od razu do kubków (pozostawienie kawy z fusami spowoduje nieprzyjemną gorycz).
📦 Przechowywanie
Trzymaj paczkę szczelnie zamkniętą, w suchym i zacienionym miejscu. Nie chowaj kawy do lodówki.
Farma oraz dane partii zostały użyte na potrzeby strony demonstracyjnej ReadMeTag.