🍕 Margherita — Forno Nove
Klasyka z Neapolu: Puszysty brzeg w cętki (cornicione), miękki środek, tradycyjne włoskie składniki.
🍕 Czym wyróżnia się nasza Margherita?
Przepis wywodzi się z tradycyjnej kuchni neapolitańskiej. Bez sztucznych dodatków, spienionego sera czy zamienników.
- Ręcznie wyrabiane ciasto: Włoska mąka tipo „00”, hydratacja 72% i 48 godzin powolnej fermentacji (24h w temperaturze pokojowej + 24h w chłodzie).
- Lekkostrawność: Zaledwie 3 gramy świeżych drożdży na kilogram mąki. Ciasto jest lekkie i nie obciąża żołądka.
- Pieczona w 430°C: Wypiek na kamiennym trzonie opalanym drewnem dębowym trwa 75–90 sekund. Wysoka temperatura błyskawicznie unosi brzeg, pozostawiając środek soczysty.
📊 Wartości odżywcze i kalorie
Dla osób kontrolujących kalorie i składniki odżywcze w codziennej diecie, poniżej przedstawiamy dokładne wyliczenia dla naszej pizzy:
| Składnik odżywczy | Cała pizza (~420 g) | 1 kawałek (1/6 ~70 g) |
|---|---|---|
| Wartość energetyczna | 840 kcal | 140 kcal |
| Białko | 33,0 g | 5,5 g |
| Węglowodany | 98,0 g | 16,3 g |
| Tłuszcze | 28,0 g | 4,7 g |
| — w tym nasycone | 15,0 g | 2,5 g |
| Sól | 2,3 g | 0,4 g |
⚖️ Składniki (Gramatura na 1 pizzę)
| Składnik | Pochodzenie | Ilość |
|---|---|---|
| Ciasto | Mąka tipo „00”, woda, sól, drożdże | 270 g |
| Sos pomidorowy | Pomidory San Marzano DOP, sól | 90 g |
| Mozzarella | Świeża Fior di Latte | 100 g |
| Oliwa z oliwek | Extra Vergine (tłoczona na zimno) | 5 ml |
| Bazylia | Świeże liście (po wypieku) | kilka listków |
🇮🇹 Pochodzenie składników
- Mąka tipo „00” — Tradycyjny młyn pod Neapolem.
- Pomidory San Marzano DOP — Dojrzałe pomidory spod Salerno, ręcznie przecierane wyłącznie z dodatkiem soli morskiej.
- Fior di Latte — Świeża mozzarella dostarczana dwa razy w tygodniu z serowarni pod Casertą.
- Oliwa Extra Vergine — Z zimnego tłoczenia, pochodząca z regionu Apulii.
⚠️ Alergen
Zawiera gluten (mąka pszenna) oraz mleko (mozzarella). W kuchni używane są również orzechy.
♨️ Jak idealnie odgrzać pizzę w domu?
Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Połóż kawałek pizzy na 2 minuty, aż spód stanie się chrupiący. Następnie dodaj kilka kropel wody na patelnię (obok pizzy) i przykryj pokrywką na 1 minutę — para sprawi, że ser znów będzie idealnie ciągnący.
Przepis i wartości odżywcze zostały przygotowane na potrzeby demo ReadMeTag.